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느타리 버섯구이 [한국전통사찰음식문화연구소]

2008-11-05 / 4333

재료
느타리버섯 200g, 진간장 2큰술, 조청 1작은술, 고춧가루 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 고추장 1작은술

만드는 법
① 생느타리버섯은 회색빛이 나고 굵고 통통한 것으로 선택한다.
② 느타리버섯은 꼬리 부분을 손질한 다음 끓는 물에 살짝 데친 후 냉수에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
③ 물기가 제거된 느타리버섯은 반으로 포를 뜬다.
④ 간장, 고추장, 깨소금, 참기름, 조청으로 양념하여 혼합한 다음 준비한 느타리버섯을 손으로 주물러서 양념이 배도록 한다.
⑤ 양념된 버섯을 팬이나 석쇠에 노릇노릇 구워낸다.

<출처 : 한국전통사찰음식문화연구소 >
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