재료:

쌀국수 4인분,

숙주1봉지, 미나리1줌, 양파1/2개, 느타리버섯1팩, 홍고추1개,

국물8컵 : 물10컵, 맛간장5큰술, 간장2큰술, 생강청5큰술, 설탕약간, 소금약간, 후추약간, 우엉채10cm

곁들이장 : 간장1작은술, 표고버섯젓갈2큰술, 다시마물1/2컵, 생고추냉이약간

만드는 법:

1. 쌀국수는 미리 물에 담구어준다.

2. 숙주는 행구어 물기를 빼주고, 양파는 채 썰어 냉수에 여러번 행구어 매운맛을 빼준다. 

2-1. 느타리버섯은 찢어 준비하고 미나리는 한입크기로 잘라준다.

3. 홍고추는 원형으로 송송 썰어준다.

4. 우엉을 곱게 채썰어 국물을 만들어준다.

5. 곁들이장을 만든다.

6. 쌀국수를 뜨거운 물에 살짝 데쳐내 주고 그릇에 담아 준 후 야채를 올려주고 국물을 부어 완성한다.

※ 모든 야채를 다 준비한 다음 쌀국수를 뜨거운 물에 삶아 내주어야 한다.

    그리고 삶아 낸 다음 냉수로 행굴필요는 없다.

    쌀국수는 두껍기에 따라 불리는 시간이 차이가 있고 뜨거운 물에 데쳐내는

    시간도 달라진다.

<자료출처 : 사찰음식을 사랑한 사람들>