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다시마 부각 [한국전통사찰음식문화연구소]
 
재료다시마 100g, 찹쌀 1/2컵, 소금 약간, 식용유 5컵 만드는 법① 다시마는 얇은 것으로 선택하여 젖은 행주로 깨끗이 닦아 5*5Cm로 잘라 손질해 둔다.② 찹쌀은 씻어 불린 다음 소금을 약간 넣고 밥을 짓는다. ③ 다시마에 ②의 찹쌀을 서너 알씩 군데 군데 붙여 말린다.④ 밥알이 바삭하게 마르면 섭씨 160도의...
 
등록일: 2009-08-31 / 조회수: 5165
들깨생콩가루칼국수 [한국전통사찰음식문화연구소]
 
재료밀가루 2컵, 생콩가루 1컵, 물 2/3컵, 들깨즙 10컵, 애호박 1/2개, 표고버섯 4개, 청장 2큰술만드는 법① 밀가루와 생콩가루를 미지근한 물로 반죽하여 오래 치댄 다음 밀대로 얄팍하게 밀어서 채썬다.② 애호박은 소금으로 간하여 볶고, 표고버섯은 간장으로 간을 하여 볶아 둔다.③ 냄비에 들깨즙을 넣고 끓이다가 ...
 
등록일: 2009-08-08 / 조회수: 4531
참가죽 찹쌀 옹심이 [한국전통사찰음식문화연구소]
 
재료말린 참가죽 100g, 찹쌀가루 2컵, 다시마 약간, 무 200g, 물 10컵, 청장 10큰술만드는 법① 참가죽은 봄철에 새순이 나오면 채취한 후 바로 삶아서 말린 다음 통풍이 잘되는 그늘에 보관해 둔다.② 참가죽을 무와 다시마를 넣고 푹 삶는다.③ 참쌀가루에 소금을 약간 넣고 익반죽하여 옹심이를 만든다.④ 무와 다시...
 
등록일: 2009-07-11 / 조회수: 4342
연잎땅콩국수 [선오 스님의 근심을 더는 108백련요리]
 
가섭이여 큰 구름이 삼천대천세계의 모든 것을 덮고 평등하게 비를 내려 모든 풀, 관목, 약초, 수목을 흠뻑 적시면 풀, 관목, 약초, 수목은 그 능력과 환경과 기세에 따라 물을 빨아들여 각각의 종류에 맞는 크기로 성장한다. 가섭이여 그와 마찬가지로 바른 깨달음을 얻어 존경받는 여래께서 법을 설하시면 그 법은 모두 같은 맛...
 
등록일: 2009-07-11 / 조회수: 4595
연근초피장떡 [선오 스님의 근심을 더는 108백련요리]
 
사찰음식은 주로 산야초를 이용하여 만드는데 자연이 주는 싱싱한 재료의 특성을 살려서 맛과 영양과 약리작용을 조화롭게 조리 한다. 채식을 주원료로 하는 사찰음식은 인내심과 지구력을 강하게 하는 한편 온순하고 지혜로운 성격을 만들어 준다. 전통적인 식재료를 이용하여 면역력을 증가시켜 건강한 육체와 정신을 만들어 가는 것이 특...
 
등록일: 2009-06-28 / 조회수: 5305
 
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