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깨소밀쌈 [한국전통사찰음식문화연구소]
 
재료밀가루 1컵, 무 2, 참깨 1/2컵, 꿀 3큰술, 소금 약간, 식용유 약간만드는 법① 밀가루에 소금을 약간 넣고 물을 넣어 오래 반죽을 해서 고운 체에 내려 준비해 둔다.② 참깨는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 고소하게 볶은 후 빻아서 꿀과 버무려 뭉쳐 놓는다.③ 팬에 기름을 발라서 달군 다음 종이로 닦아내고 밀가루 만죽...
 
등록일: 2008-10-28 / 조회수: 3959
고갱이 상추전 [한국전통사찰음식문화연구소]
 
재료대궁상추 200g, 밀가루 1컵, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 식용유 2큰술, 양념장(진간장 2큰술, 식초 1작은술, 깨소금 1작은술)만드는 법① 대궁이 오른 상추는 대궁의 껍질을 벗기고 방망이로 자근자근 두드린 후 씻어 물기를 뺀다.② 밀가루에 된장을 으깨어 넣고 고추장도 함께 넣어 걸죽하게 반죽한다.③ 팬을 달구...
 
등록일: 2008-10-21 / 조회수: 4190
연근지짐 [한국전통사찰음식문화연구소]
 
재료연근 400g, 당근, 풋고추, 표고버섯 20g, 소금, 밀가루, 콩기름, 약간 씩 만드는 법① 연근을 강판에 간 다음 채에 밭쳐 물기를 약간 없애고 소금 간한다. ② 당근과 풋고추, 표고버섯은 5cm 길이로 가늘게 채썬다.③ 콩기름을 두른 팬에 ①을 한 숟가락씩 떠놓고 ②의 재료를 나란히 얹어 모양을 낸 다음 지진...
 
등록일: 2008-10-16 / 조회수: 3906
마찜 [한국전통사찰음식문화연구소]
 
재료마 200g, 표고버섯 2장, 홍고추 ½개, 풋고추 ½개, 잣 5개, 소금 1작은술만드는 법① 마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 간 다음 소금을 넣어 간을 한다.② 다홍고추와 풋고추는 씨를 제거하고 채로 썰어 둔다.③ 그릇에 ①의 양념된 마를 넣고 ②의 고명과 잣을 넣고 찜통에다 중탕으로 찐다.▶ 마 껍질을 벗...
 
등록일: 2008-10-13 / 조회수: 4251
마구이 [한국전통사찰음식문화연구소]
 
재료마 200g, 소금 약간만드는 법① 마는 깨끗하게 흙을 씻어낸 후 껍질을 벗기고 얄팍하게 썰어 둔다.② 팬을 달구어서 기름을 약간만 두르고 준비해 둔 마에다 소금을 살짝 뿌려서 지져낸다.③ 석쇠에다 구우면 맛이 더욱 담백하고 더울 때 먹는 것이 좋다.▶ 구이를 할 때 팬에 기름이 많으면 담백하지 않기 때문에 골고루 묻...
 
등록일: 2008-10-08 / 조회수: 4325
 
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