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   들깨생콩가루칼국수 [한국전통사찰음식문화연구소] 2009-08-08 / 4538  
 
재료

밀가루 2컵, 생콩가루 1컵, 물 2/3컵, 들깨즙 10컵, 애호박 1/2개, 표고버섯 4개, 청장 2큰술


만드는 법

① 밀가루와 생콩가루를 미지근한 물로 반죽하여 오래 치댄 다음 밀대로 얄팍하게 밀어서 채썬다.
② 애호박은 소금으로 간하여 볶고, 표고버섯은 간장으로 간을 하여 볶아 둔다.
③ 냄비에 들깨즙을 넣고 끓이다가 칼국수를 넣고 국물이 넘치지 않도록 조심스럽게 끓이다가 청장으로 간을 한다.
④ 완성되면 그릇에 담고 볶아 놓은 호박과 표고버섯을 고명으로 얹는다.

▶ 밀가루와 콩가루를 함께 반죽하면 국수가 쉽게 퍼지지 않는다.

<출처 : 한국 전통사찰 음식 문화연구소>
[위 기사는 영천 만불사에서 스크랩 제공하고 있습니다.]
  
 
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