마음은 모든 법의 근본이다. 마음이 주인이 되어 모든 일 시키나니 마음속으로 선한 일 생각하여 선하게 말하고 행동하면 복의 즐거움이 스스로 따른다. 그림자가 형체를 따르는 것처럼 -법구비유경-
재료상식 피자에 주로 이용되는 치즈는 발효시키지 않은 생치즈인 모짜렐라(Mozzarella)를 이용한다. 주로 이탈리아에서 생산되는 물소젖으로 만든 수분함량이 50%가 넘는 연질 치즈이고, 피자나 스파게티에 뿌려먹는 치즈가루는 파마산치즈로 수분함유량이 가장 적은 초경질 치즈다.
단백질 칼슘등 다양한 영양 덩어리인 치즈와 비타민과 무기질이 풍부한 연근과 야채를 골고루 섞어 만든 피자는 성장기의 어린이나 청소년 노화방지와 피부미용에 신경쓰는 여성이나 노인 누구나가 즐겨먹을 수 있는 영양식으로 좋다.
만드는 방법 1. 밀가루, 연근가루, 이스트, 설탕, 물을 넣고 반죽하여 따뜻한 곳에서 50분 정도 발효시킨다. 2. 연근, 단호박, 양송이, 피망, 감자를 모양내서 썰어 밑간을 한다. 3. 팬에 기름을 넣고 껍질 벗긴 토마토와 월계수 잎, 후춧가루, 소금을 넣고 중불에서 저으면서 끓여 토마토소스를 만든다. 4. 오븐에 도우를 놓고, 소스를 발라 준비한 재료를 골고루 토핑 한다. 5. 피자치즈를 먹기 좋게 뿌린다. 6. 피자를 오븐에 넣고 200~220도에서 15분 정도 굽는다.
유의사항 ㆍ모든 재료는 신선하고 좋은 것을 준비한다. ㆍ밀가루 반죽을 탄력 있게 잘 만든다. ㆍ연근과 야채는 0.5cm 정도로 얇게 썬다. ㆍ골고루 잘 익도록 굽는다.
조리포인트 ㆍ연근과 야채가 잘 익도록 노릇하게 굽는다. ㆍ치즈를 충분히 뿌려 쫄깃한 맛을 낸다. ㆍ소스나 치즈가루를 기호에 맞게뿌린다.
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